論文 - 大能　俊久

茹で稲庭うどんの破断強度に及ぼす空隙の影響 査読

大久長範、大能俊久、熊谷昌則

日本食品科学工学会誌   53 ( 2 )   91 - 95   2006年2月

Studies on textural and chemical changes in aged rice grains 査読

Ohno, T., Ohisa, N.

Food Science and Technology Research   11 ( 4 )   385 - 389   2005年12月

稲庭うどんと他のめんとの破断強度比較 査読

大久長範、堀金明美、大能俊久、吉田充

日本食品科学工学会誌   52 ( 11 )   522 - 527   2005年11月

分つき米の予備加熱と炊飯によるγ-アミノ酪酸の蓄積 査読

大久長範、吉元茜、大能俊久、秋山美展

日本調理科学会誌   38 ( 3 )   254 - 256   2005年6月

Purification and characterization of a thermostable raw starch digesting amylase from a Streptomyces sp. isolated in a milling factory. 査読

Kaneko, T., Ohno, T., Ohisa, N.

Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry   69 ( 6 )   1073 - 1081   2005年6月

秋田酒こまちと蕎麦におけるγ-アミノ酪酸の分布

大久長範、大能俊久、高橋仁

秋田県総合食品研究センター報告   ( 7 )   47 - 48   2005年5月

無洗米市販品の米飯特性の評価 査読

大能俊久、堀川あゆみ、金子隆宏、大久長範

日本食品科学工学会誌   51 ( 12 )   686 - 690   2004年12月

発芽玄米と籾発芽玄米のγ-アミノ酪酸および遊離アミノ酸含量 査読

大久長範、大能俊久、森勝美

日本食品科学工学会誌   50 ( 7 )   316 - 318   2003年7月

無洗米の米飯テクスチャーと貯蔵による変化

大能俊久、堀一之、大久長範

秋田県総合食品研究所報告   ( 5 )   55 - 57   2003年6月

乾麺の電子顕微鏡による断面観察

大久長範、大能俊久

秋田県総合食品研究所報告   ( 5 )   58 - 60   2003年6月

焼成カルシウム存在下でボイル処理されたエダマメ

大久長範、大能俊久、ホウ中存

秋田県総合食品研究所報告   ( 4 )   59 - 61   2002年7月

低温気流粉砕したそば粉の性質 査読

大久長範、大能俊久、進藤昌、Wan, Y., 明石信廣

日本食品科学工学会誌   49 ( 1 )   46 - 48   2002年1月

13CNMRによる位置異性を含めたモノ・ジ・トリアシルグリセリン混合比の簡易測定法 査読

堀一之、大能俊久、大久長範

日本食品科学工学会誌   48 ( 9 )   650 - 655   2001年9月

水稲新品種めんこいなの食味にかかわる理化学的性質」

大能俊久、高橋徹、熊谷昌則、大久長範

秋田県総合食品研究所報告   ( 3 )   1 - 5   2001年6月

元素分析装置による米1粒の粗タンパク質定量 査読

大能俊久、熊谷昌則、堀一之

日本食品科学工学会誌   47 ( 1 )   37 - 40   2000年1月