カボチャを使用したγ-アミノ酪酸の生成 査読

大能俊久、南中麻希

福井工業大学研究紀要   ( 50 )   130 - 133   2020年

雪下貯蔵穴馬かぶらに関する活動報告 査読

大能俊久

福井工業大学研究紀要   ( 50 )   342 - 346   2020年

秋田産ワカメの成分特性とメカブの物性について

高橋徹,大能俊久,中林信康,斎藤和敬,戸松誠,塚本研一

日本海水産物利用担当者会議   2017年3月

製麺性が低下したそば粉の品質

大能俊久

秋田県総合食品研究センター報告   ( 16 )   25 - 27   2014年12月

米のグルタミン酸脱炭酸酵素活性の分布と貯蔵による変化 査読

大能俊久、高橋砂織

日本食品科学工学会誌   61 ( 11 )   552 - 554   2014年11月

秋田県産米の遊離糖と遊離アミノ酸に関する研究

大能俊久、伊藤善輝

秋田県総合食品研究センター報告   ( 15 )   37 - 39   2013年12月

籾発芽玄米と発芽玄米の炊飯によるγ－アミノ酪酸量の変化

大能俊久

秋田県総合食品研究センター報告   ( 14 )   23 - 25   2012年12月

加熱初期に米粒から脱離する成分とデンプンを添加して炊飯した米飯の特徴

大能俊久

秋田県総合食品研究センター報告   ( 13 )   31 - 34   2011年12月

マイタケ（Glifola frondosa）による米飯テクスチャーの改良

大能俊久

秋田県総合食品研究センター報告   ( 12 )   24 - 28   2010年10月

-2℃で貯蔵したエダマメのショ糖含量の変化

大久長範、菅原真理、大能俊久、佐藤雄幸

宮城大学食産業学部紀要   3 ( 1 )   23 - 25   2009年3月

ネマガリタケと孟宗タケノコの遊離アミノ酸比較

大久長範、大能俊久

宮城大学食産業学部紀要   2 ( 1 )   57 - 59   2008年3月

Texture of cooked rice prepared from aged rice and its improvement by reducing agents 査読

Ohno, T., Tomatsu, M., Toeda, K., Ohisa, N.

Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry   71 ( 12 )   2912 - 2920   2007年12月

Gelatinization properties of aged rice and improvement of rice texture by external layer removal 査読

Ohno, T., Tomatsu, M., Toeda, K., Ohisa, N.

Food Science and Technology Research   13 ( 4 )   301 - 304   2007年11月

低アミロース米「淡雪こまち」を用いた早炊き炊飯 査読

大久長範、小玉郁子、星野育、鶴巻ひとみ、大能俊久

日本食品科学工学会誌   54 ( 7 )   339 - 342   2007年7月

固形分濃度の低い絹ごし豆腐を用いた凍り豆腐の調整 査読

大久長範、三浦僚子、大能俊久、出雲悦子

日本調理科学会誌   39 ( 6 )   354 - 356   2006年12月

茹で稲庭うどんの破断強度に及ぼす空隙の影響 査読

大久長範、大能俊久、熊谷昌則

日本食品科学工学会誌   53 ( 2 )   91 - 95   2006年2月

Studies on textural and chemical changes in aged rice grains 査読

Ohno, T., Ohisa, N.

Food Science and Technology Research   11 ( 4 )   385 - 389   2005年12月

稲庭うどんと他のめんとの破断強度比較 査読

大久長範、堀金明美、大能俊久、吉田充

日本食品科学工学会誌   52 ( 11 )   522 - 527   2005年11月

分つき米の予備加熱と炊飯によるγ-アミノ酪酸の蓄積 査読

大久長範、吉元茜、大能俊久、秋山美展

日本調理科学会誌   38 ( 3 )   254 - 256   2005年6月

Purification and characterization of a thermostable raw starch digesting amylase from a Streptomyces sp. isolated in a milling factory. 査読

Kaneko, T., Ohno, T., Ohisa, N.

Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry   69 ( 6 )   1073 - 1081   2005年6月

秋田酒こまちと蕎麦におけるγ-アミノ酪酸の分布

大久長範、大能俊久、高橋仁

秋田県総合食品研究センター報告   ( 7 )   47 - 48   2005年5月

無洗米市販品の米飯特性の評価 査読

大能俊久、堀川あゆみ、金子隆宏、大久長範

日本食品科学工学会誌   51 ( 12 )   686 - 690   2004年12月

発芽玄米と籾発芽玄米のγ-アミノ酪酸および遊離アミノ酸含量 査読

大久長範、大能俊久、森勝美

日本食品科学工学会誌   50 ( 7 )   316 - 318   2003年7月

無洗米の米飯テクスチャーと貯蔵による変化

大能俊久、堀一之、大久長範

秋田県総合食品研究所報告   ( 5 )   55 - 57   2003年6月

乾麺の電子顕微鏡による断面観察

大久長範、大能俊久

秋田県総合食品研究所報告   ( 5 )   58 - 60   2003年6月

焼成カルシウム存在下でボイル処理されたエダマメ

大久長範、大能俊久、ホウ中存

秋田県総合食品研究所報告   ( 4 )   59 - 61   2002年7月

低温気流粉砕したそば粉の性質 査読

大久長範、大能俊久、進藤昌、Wan, Y., 明石信廣

日本食品科学工学会誌   49 ( 1 )   46 - 48   2002年1月

13CNMRによる位置異性を含めたモノ・ジ・トリアシルグリセリン混合比の簡易測定法 査読

堀一之、大能俊久、大久長範

日本食品科学工学会誌   48 ( 9 )   650 - 655   2001年9月

水稲新品種めんこいなの食味にかかわる理化学的性質」

大能俊久、高橋徹、熊谷昌則、大久長範

秋田県総合食品研究所報告   ( 3 )   1 - 5   2001年6月

元素分析装置による米1粒の粗タンパク質定量 査読

大能俊久、熊谷昌則、堀一之

日本食品科学工学会誌   47 ( 1 )   37 - 40   2000年1月

カボチャのγ-アミノ酪酸に関する研究

南中麻希,大能俊久

日本食品科学工学会